۱. آماده سازي بستر كشت

خاك اره و تراشه چوب را به نسبت مساوي مخلوط كنيد و در درون كيسه گوني به مدت ۲۴ ساعت خيس نماييد تا خوب آب جذب كنند. سپس به مقدار ۲۵% وزن خشك توده قبلي، سبوس گندم و يا برنج به آن اضافه نماييد. به مقدار ۵% مجموع وزن خشك مواد قبلي، كربنات كلسيم اضافه نماييد. رطوبت را در حد ۶۷ تا ۷۰% تنظيم نماييد. بستر آماده شده را در درون ظروف قابل اتوكلاو ريخته و به مدت ۲ تا ۴ ساعت (بسته حجم مواد در درون ظروف) اتوكلاو نماييد.
پس از سرد شدن به دماي ۲۵ درجه، مواد درون ظروف را در زير هود استريل به ميزان ۴% با بذر قارچ شاه صدف، تلقيح نماييد.
به مدت دو تا سه هفته در دماي ۲۵ درجه سانتيگراد نگه داريد تا ميسليوم مواد درون ظروف را كاملا اشغال نمايد. در اين مرحله رطوبت نسبي سالن كشت را در حد ۹۰ تا ۹۵% حفظ نماييد. دي اكسيد كربن را در حد ۵۰۰۰ تا ۲۰۰۰۰۰ پي پي ام نگه داريد. هر ساعت يك بار هواي اتاق كشت بايد عوض شود. يعني هر ساعت به اندازه حجم سالن كشت، هواي تازه وارد آن كنيد. در اين مرحله نور اصلا لازم نيست.

۲. تشكيل ته سنجاقي ها

دماي سالن را به ۱۰ تا ۱۵ درجه سانتي‌گراد پايين بياوريد.
رطوبت نسبي رادر حد ۹۵ تا ۱۰۰% حفظ كنيد. غلظت دي اكسيد كربن را به حد ۵۰۰ تا ۱۰۰۰ پي پي ام كاهش دهيد. هر ساعت ۴ تا ۸ بار هواي سالن را عوض كنيد.
نور در حد ۵۰۰ تا ۱۰۰۰ لوكس لازم است.
اين شرايط را به مدت ۴ تا ۵ روز ادامه دهيد تا ته سنجاقي ها ظاهر شوند.

۳. ميوه دهي

چهار تا هشت روز پس از تشكيل ته سنجاقي ها، قارچهاي بالغ آماده برداشت مي شوند. براي اينكه قارچهاي درشت داشته باشيد، زمانيكه ته سنجاقي ها به اندازه نخود شدند، دو الي سه قارچ را نگه داريد و بقيه را با چاقوي تيزي حذف نماييد. در اين صورت قارچها درشت خواهند شد و ممكن وزن هريك به ۲۰۰ گرم تا ۲۵۰ گرم هم برسد. موقع برداشت قارچ زماني است كه قطر كلاهك به حدود دو برابر قطر ساقه رسيده باشد ولي لبه هاي كلاهك هنوز مسطح نشده باشند.
در طي مدت ميوه دهي، رطوبت نسبي سالن كشت را در حد ۸۵ تا ۹۰% حفظ كنيد. اجازه ندهيد غلظت دي اكسيد كربن بالاتر از ۵۰۰ پي پي ام برود. كاهش غلظت دي اكسيد كربن با ورود هواي تازه از بيرون از سالن، ميسر مي شود. با لامپ مهتابي نور در حد ۵۰۰ لوكس در سالن به مدت ۱۰ تا ۱۲ ساعت در شبانه روز، تامين شود.
اين قارچ در طي دوران ميوه دهي به آبياري نياز ندارد. در واقع آب در بستر كشت اين قارچ نفوذ نمي كند. بنابراين تا مي توانيد رطوبت سالن را حفظ كنيد تا تبخير كمتري از سطح بستر كشت انجام شود.
پس از برداشت اولين فلاش، سطح بستر را تميز نموده و با تامين شرايط رشد رويشي و سپس تامين شرايط براي تبديل فاز رويشي به زايشي (در بند ۲ توضيح داده شد)، اجازه دهيد قارچهاي دومين فلاش ظاهر شوند. از هر كيلو گرم بستر كشت بر حسب وزن تر، ۲۵۰ گرم قارچ يعني عملكرد ۲۵% قابل حصول مي باشد.