نگهداري قارچ

روش هاي نگهداري قارچ ( نگهداري قارچ با بخار پز كردن)

نگهداري قارچ با بخار پز كردن

اين روش شباهت زيادي به روش سفيد كردن دارد فقط به جاي آب داغ و آب سرد از بخار استفاده مي‌شود. سبد مخصوص بخارپز كردن را به نحوي در ظرف آب جوش قرار دهيد كه در تماس با آب نباشد و روي آن قرار بگيرد.

قارچ ها را به مدت 2 دقيقه داخل سبد بريزيد. سپس آن‌ها را داخل آب سرد فرو ببريد و بعد آبكشي كنيد. بخار آب جوش باعث تميز شدن، نيم‌پز شدن و سفيد شدن قارچ ها مي شود.

قارچ ها را داخل ظرف هاي كوچك پلاستيكي بريزيد و آن ها را داخل فريزر بگذاريد. قارچ ها را مي توانيد هر زمان كه خواستيد در سوپ و يا ساير غذاها مورد استفاده قرار دهيد. اين روش نيز بسيار راحت است و طعم و بافت قارچ ها در زمان نگه داري بيشتر حفظ مي شود. فقط احتمال دارد كه آلودگي هاي روي سطح قارچ ها به اندازه‌ي روش قبل پاك نشوند.

قارچ يكي از موادي است كه نگهداري اش به مراتب سخت تر از مواد غذايي ديگر است. اگر قارچ ها را چند روز در يخچال يا به صورت خام در فريزر بگذاريد سياه مي شوند.

براي نگهداري قارچ روش‌هاي مختلفي وجود دارد. اگر مي‌خواهيد قارچ هاي تازه‌اي كه خريداري كرده ايد را براي مدت زمان طولاني نگه‌داري و حفظ كنيد به ادامه اين مطلب توجه كنيد.

وجود آب و پروتئين زياد در قارچ زمينه فساد اين ماده غذايي با ارزش را فراهم مي نمايد و نگهداري آن را مشكل مي سازد. قارچ تازه بيش از 48 ساعت در دماي 20 درجه قابل نگهداري نيست ولي چنانچه آن را در دماي 4 درجه نگهداري كنيم براي مدت يك هفته سالم خواهد ماند. در هواي گرم تابستان مدت نگهداري قارچ از اين هم كمتر مي شود و تقريبا بعد از 24 ساعت دچار بخارزدگي شديد و زردي بيش از حد مي شود موارد بالا درباره قارچ صدفي نسبت به قارچ دكمه اي مصداق بيشتري پيدا مي كند و اين قارچ از ماندگاري كمتري برخوردار است.